As pesquisas desenvolvidas no ITPS têm o objetivo de promover a interação entre instituto e as universidades,  atendendo as políticas públicas de desenvolvimento das áreas de ciência, tecnologia e inovação em Sergipe. A ideia é estimular novas metodologias e otimizar a qualidade das análises no ITPS, contribuindo também para a formação de recursos humanos no que diz respeito a ciência e tecnologia.

Áreas de Pesquisa

Alimentos

Prospecção de novos produtos naturais; desenvolvimento de alimentos funcionais e embalagens ativas.

Produtos Naturais

Caracterização físico-química e sensorial; desenvolvimento de novos produtos.

Sustentabilidade e Gestão de Resíduos

Aproveitamento de coprodutos agroindustriais; gerenciamento de resíduos laboratoriais; desenvolvimento de produtos biodegradáveis.

Meio Ambiente

Elucidação sobre casos de intoxicação; educação ambiental.

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